2012-12-15 22:41:37 中国钓鱼人网
炒制过程其实很简单.
一是选米,一般宜选择细长的米作为酒米,是最佳的选择.
二是炒米.先将米倒入锅中.将火开到中火,将水表面的水气炒干,不停的翻动酒米,让中火将米的表面由光滑变为粗糙,无光泽了,这个时候大量的水气涌出, 再用小火慢慢的炒,水气得到更大的挥发,这个时候米也由白慢慢的变成微黄.表面有较少的碳化点这个时候米就放放盆子中等他自然降温.降到四十度左右就可以装瓶了.
三,药酒的配制,首先选取合适的酒, 不要选择冲过水的散酒或者Y酒,用瓶装酒的效果优于一般散酒,用四十五到五十度的酒的效果优于六十度的高度酒,有的药材可以长时间与酒精混合,有的不能, 药酒泡好后加入不能长时间混合的药物,混合五分钟之后就可以以一两二到一两五的量配一斤米比例,将药酒倒入瓶中.盖好米瓶,反复倒置,直到两个小时后取出多余的药酒,将米密封保存, 酒米装瓶量不得超过九成,一般八成五就行了,酒米吸酒后会澎涨.如果没有足够的空间会将米自己压得较碎.不利于聚拢大鲫鱼和鲤鱼等鱼.一般第二天或者第三天就可以用来钓鱼了,
(原标题:泡酒米前的炒制方法 精)
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