中国钓鱼人网冬季饮食健康提醒：吃火锅要坚持10项原则 专家提醒：吃火锅要检测10项原则
寒冬腊月，和家人朋友围着同一口热腾腾的火锅，可以任意打捞自己喜欢的美食，确实温暖。不过，火锅背后也隐藏着不少的健康麻烦。
清汤锅底最养人
克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量仅为10千卡，差了50倍！清汤锅底不仅含脂肪较少，还能减少汤中的亚硝酸盐危害，并避免上火，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。
顺序换换：肉-菜-肉
传统吃火锅都是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道。尤其是现在很多锅底本来味道就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候哦，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉，这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。
茶和蛋白饮料是首选
搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃；清茶能解腻去火，更能突出火锅的风味；而菊花茶、大麦茶等植物性茶水不含热量，有的可以清火，有的能够帮助消化。
晾凉再吃不着急
又麻又辣的火锅最伤食道。一项资料显示，嗜吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险局全国首位。要避免吃火锅烫伤消化道粘膜的事情发生，也很简单：吃火锅的时候，告诉自己不要急，把菜夹到碟子里晾凉，然后放在小料中过过再吃，一定要做到“热不灼唇”。
锅底类型要斟酌
现在出来传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多心想的花样火锅，比如：粥底锅、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底都加入了盐和鲜味剂，不及清汤那么健康。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了保健食材，但正因为如此，它并不适合所有的人，因为每个人的体质不同，千篇一律的用同一种“滋补”方式，对部分人来说反而有害健康。
杂粮薯类助消化
人们总是肉和菜吃得肚子圆鼓鼓的，菜想起该吃点麻酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用，而且不利于控制血脂。其实可以早一点吃主食，不但能调剂口味，还能补充潭水化合物。涮杂粮面条是个好主意，最好是直接涮点红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动，并有利于维持营养平衡。
别忘记配盘小凉菜
在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清单的凉菜来平衡，不但能避免上火，还能补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌我笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好。
半小时内先喝汤
研究表明，在开始涮火锅后的半个小时内，火锅汤中的亚硝酸盐的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此只要半个小时能喝汤就不会有太大的麻烦。另外酸菜锅底、海鲜锅底等危害性大一些，清汤锅底更加安全。
小料口味要淡些
对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，一面嘌呤过高，高血脂人群不适宜；芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者；如果没有尿酸过高的问题，选择海鲜汤料是最清淡的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸，一来更健康，而来不会夺了汤底的味道。
吃火锅时间不要超过一个小时
研究表明，某些火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐的含量会增加近10倍之多，大量亚硝酸盐可是人直接中毒。虽然我们平常吃的火锅中的亚硝酸盐的含量不至于这么高，但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，可能形成致癌物亚硝胺，吃时不可忽视自身健康。以上内容全部手工输入 中国钓鱼人网 整理提供。
(原标题:中国钓鱼人网冬季饮食健康提醒：吃火锅要坚持10项原则)
|