夏天到了教你制作泡菜鱼
所需要的原料:
鲜活鲫鱼、泡青菜、泡辣椒
做法:
1、将鲫鱼剖开,洗净,鱼身两面划4刀。泡青菜挤干盐水,切成长1.2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。
2、热锅下油至八成熟,将鱼身抹上料酒,入锅内炸2分钟,炸时翻面。至鱼身出现裂纹时,将油泌去滤干。
3、锅内留适量油,放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒、糟汁等炒出香味,再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等,将汤汁搅匀淹至鱼身,改用中火烧至汤汁滚后,放泡青菜丝、翻面,烧约10分钟,待鱼入味后装碟,再放醋、葱花于锅内搅匀,随即下生粉水勾芡,淋于鱼身上面即可。(完)
(原标题:夏天到了教你制作泡菜鱼)