地道鱼片粥的完美做法 菜 名: 鱼粥
主 料: 饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
配 料: 调味:上汤二碗或适量,古月粉少许,鱼露半茶匙,盐适量。
做 法:
1、冬菜洗净,揸干水。
2、冬菇浸软去脚,揸干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水,带皮切厚片(鱼腩切厚件),加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起,这样可除去腥味。
4、大地鱼撕去皮及骨,鱼肉切小片,放落暖油慢火中炸香捞起。
5、把调味放入煲内,加入冬菇煲滚,下鱼。鱼熟后,放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚,即可盛入碗内上桌。
(原标题:地道鱼片粥的完美做法)