图文介绍大头鱼世界上最好吃的鱼的做法
最早是为地胆推荐的南庄清补凉涮大头鱼片火锅而来的。但没有想到最后的主角是大头鱼，而不是清补凉。南庄镇里的每家店都能吃到，但总也做不过这水乡小店。据说店主前段时间天冷时做生意旺极，到现在还没有缓过累劲。 这的鱼要拜地形所赐，村子是个小岛，村涌与江水相通，因为要保持水位，所以经常要开闸放水，有从江里溜进来的鱼，也有鱼塘里收来的养殖鱼，一并被涌里的网儿网住，不喂任何饵料，性子野了回去，身材也瘦了下去。两个月后，一斤起码瘦2两才上桌。当地人吃这种鱼喜欢用清水，因为鱼肉质鲜极嫩极，其它都多余。吃时葱姜先烫了，拌辣椒圈和洋葱，做成蘸料碗，将鱼片烫得转色，用筷子插脊骨侧边，骨肉一戳就分开，已成天下最美味的大头鱼了。
大头鱼在流动的涌水中饿了2个月后，用蛋液略腌终于变成了滑嫩的鱼片涮火锅，10元一斤的价格超平。可惜这里的自制猪肉滑太肥了，建议点自制的牛肉滑，不过要当天的原料漂亮店家才会做16元/例。
青菜是一箩杂菜（5元），建议大家点名要多些百花菜，清苦嫩口，反而生菜、西洋菜和香菜都可少些。
这清补凉底（2元）还可以换成粥底和开水底（免费），店家最推崇清水底。
吃时葱姜先烫了，拌辣椒圈和洋葱，做成蘸料碗。
为什么要祈祷
吃完沿着水道往村子里走，水道里停泊着相当于交通工具的九江扁，因为风高物燥，正是上桐油的时间，村路上有些九江扁正在底朝天地风干船底呢。
但是在取景框中无法裁去的部分是一大块工地，听说村子的一半划为高新技术开发区，水道改变了，环境改变了，还会不会有那么好吃的鱼？
常听“小局服从大局”，但关乎胃口的，难道还是小局吗？伤……要吃的话，趁早！
贴士：
1 记得夹了鱼片后要洗筷子
2 还有说话的时候，小心小鱼刺，会扎嘴
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