一；咸鱼烧肉；咸鲤鱼和猪五花肉共炖。先把原料做好前处理，猪肉洗净切方块，咸鱼切条泡去盐份，把五花肉用水焯一下加调料，葱，姜，油，稍煎。再加黄酒，白砂糖，糖色，酱油，清汤烧开，去沫，盛到大砂锅里炖到半熟，下过好油的咸鲤鱼和过好油的蒜头继续炖焖约一个小时改大火，肉，鱼烂后加盐，味精找好口味收汁。（鱼香肉烂。汤汁香美）也可羊肉和鲜鱼共烧。
二；鲜鱼丸子；鲜鱼肉去刺去皮加共成鱼茸过箩，加适量肥猪肉膘，花椒水，香油，盐。味精，少许白糖，葫椒面成丸。（鱼丸洁白，松软可口，汤清鲜美）。
三；松子鱼米；将淡水鱼去鳞皮，刺。切成小丁用盐，味精调口。蛋清，淀粉抓浆后煸炒，松子炒熟倒在煸好的鱼米上既可。
四；红烧鳗段，将鳗段过油。葱，姜炝锅，把肉片，冬姑，冬笋，略煸后下料酒，酱油，精盐，白砂糖，清汤，味精，鳗鱼段，小火30分钟入味后将鱼捞出装盘，汁调好口味沟薄欠浇在鳗鱼段上既可。
五；子龙脱袍，（清炒鳝丝）将黄鳝去刺，去皮，切丝加味精，精盐，料酒喂好，葱，姜切丝。炒锅加油上火，将鳝丝滑熟倒出，原锅留油，加葱姜丝炒出香味，下鳝丝，烹料酒，调入精盐，胡椒粉，翻炒出锅既成。（黄鳝又称小龙，黄鳝去皮称子龙脱袍）
六：素鳝丝，将香姑洗净去柄切成粗丝，加盐，面粉拌匀在五成热的油里炸至外表脆硬，捞出控油。锅里留油下蒜煸香，下葱，姜，笋丝，青椒丝略炒加烧许清汤，放入香姑丝加酱油料酒，味精，糖，勾欠淋香油，颠翻出锅。
七；鲫鱼炖蛋， 把鲫鱼洗净两面花刀，在热盐水里汆煮一两分钟。鸡蛋六个打开打散在汤盘里加盐，味精，少许水打匀上笼蒸定型，把鲫鱼插在蛋里一半撒上葱姜沫隔水炖熟既可。
八：砂锅鱼块，将草鱼净肉切长条，冬姑，火腿，冬笋切相配的片，葱切段，姜切片，青蒜苗切段，鱼过油，菇，笋过水和海米火腿入砂锅。另起锅下葱姜炝锅，下鸡汤，料酒，（盐，味精后下找口），白糖，胡椒面。烧开入砂锅，大火烧开去沫，盖上盖用小火炖至鱼熟既可撒上青蒜。（汤菜）
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