做特色粤菜姜葱蒸鱼云


2011-09-13 10:33:18  中国钓鱼人网   来源:中国钓鱼人网

菜谱名称 姜葱蚬芥蒸鱼云

  所属菜系 粤菜

  所属类型 特色粤菜

  基本特点 味较清

  基本材料 大鱼头*1个,

  姜片、葱段各少许,蚬芥酱2汤匙,芫茜、红椒各少许。

  材料:大鱼头*1个,姜片、葱段各少许,蚬芥酱2汤匙,芫茜、红椒各少许。

  调味:绍酒2茶匙,生抽1茶匙,糖1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙。

    做法:

  (一)大鱼头斩件去鳃,洗净滤干水份,用调味料拌匀。

  (二)姜片、葱段、红椒同切丝,芫茜切段。

  (三)将姜丝、红椒丝、蚬芥酱同放鱼上面,隔水蒸熟。

  (四)将葱丝洒上,蘸上滚油即成。

  注意:“姜葱蒸鱼云”原是一味较清的菜,加入蚬芥就全部改变了风味,是喜爱蚬芥者情有独钟的菜式。蚬芥酱在一般酱园皆有售,并可零买。

  (搜饭网)


(原标题:做特色粤菜姜葱蒸鱼云 )


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