告诉大家烹饪鱼的小知识 通过学习别人的经验，再加上自己的一点体会，简单介绍一下，说的不对，请多提意见．
一．在做鱼之前，除了把鳞，鳃还有内脏去除外，还要把鱼两侧的腥线去掉．
二．如果鱼有土腥味儿，放到较浓的盐水里泡一会儿，就可把土腥味儿去掉，我看一般水库的鱼很少有土腥味儿，因为水库水质比较好．
三．剖鱼时如果一不小心把鱼的苦胆弄破了，可在被苦胆汁污染的地方涂些苏打，溶解后，再用清水洗去，鱼肉就没有苦味儿啦．
四．先把锅烧热，再用一块生姜把热锅周围擦一遍，然后再放油煎鱼，这样鱼皮就不会粘在锅底上．
五．醋是熬鱼必不可少的，熬鱼时要多加点儿，这样不但味美去腥，而且肉熟的快，也可溶解食物中的钙质，利于人体吸收．
六．我一位邻居对我说过，她说她熬鱼时最少一个钟头，最多两个钟头，我看这种方法不可取，我觉得熬鱼的时间不能太长，最多２０分钟就熟啦，这样熬出来的鱼有营养，而且非常鲜嫩可口．
七．用鲫鱼熬汤时，先用油煎一下，然后放到凉水中，要一次把水放足，中途不要添水，如果中途添水，就会冲淡原汤的鲜味儿，开锅后，再用微火多熬一会儿，熬到鱼汤象牛奶一样白就好啦，然后再放点儿味精和香菜，非常好喝呀．
(原标题:告诉大家烹饪鱼的小知识 )
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