天高云淡，已入深秋。眼下去京郊赏秋之时，水库鱼定不能错过（水库鱼只是个统称，包括花鲢、草鱼、鲤鱼、鲫鱼等,不包括虹鳟鱼等冷泉水养殖的鱼），因为此时正是鱼儿体美膘肥味最鲜美的时候。待入冬后鱼不吃不喝，慢慢消瘦的时候，肉质便会变得柴硬，味道也会逊色很多，因此抓紧时间还能赶上吃水库鱼的尾巴。
说到去京郊吃水库鱼，大家自然会想到密云和平谷，他们在特色餐饮方面各自打出自己的招牌菜：密云酱炖鱼和平谷侉炖鱼。纵观这两个地方，它们都有着宽阔水面的水库，里面的鱼儿都不是吃饲料长大的，属纯野生鱼，比养在人工挖的大池塘里的鱼好吃多了。它肉质爽脆，味道清甜，天然、生猛，无污染，这些也成为它们向游客推销自己的资本。
然而这两个地方水质近似，秋鱼的鲜美程度、吃法、去景点赏游的主题都有异曲同工之妙，作为我们的读者，到底是选择去密云，还是去平谷吃水库鱼呢，颇让人费心思。
于是我们本着实事求是的态度对这两个地方进行了全方位的细微比较，尽量做到言之有物，使大家对这两个地方有个全面的了解，为周末的出行做好准备，选出自己心目中最佳吃水库鱼的地方。
较量一 比水质
密云水库：只可远观
密云水库鱼的鲜嫩闻名京都，一切与水库优质的水资源有着莫大的关系。密云水库的水蕴涵大量的麦饭石，它能吸附水中很多有害的细菌还能调节水质的酸碱度，使水质保持中性。
另外密云水库早就取消了网箱的养殖，这样彻底解决饲料沉积物对水质的污染，同时水产局每年都加大水库自然鱼的投入量，这种自然鱼肉质比网箱鱼要好很多。
密云在每年4月到9月是禁捕时期，渔民和游客不能接近水库的水，就算是捕鱼期，游客也只能是远观而已，如此也是确保水不受到污染。想想在这样环境下生长的鱼能不肥美、营养价值能不高么！
金海湖水库：可以野钓
平谷金海湖作为北京市第三大水库，是为数不多的能够野钓的水库。
水库内鱼儿多在自然状态下生长，它们的食物当然也是些天然饵料了。金海湖有三面都是被山体包围着的，另一面也被水泥大坝阻挡，水库底部大多都是石头为主，只有少量的泥沙，所以湖中盛产鲤鱼、花鲢、白鲢、湖虾，这些鱼儿在水中似乎修得了一身鲜美鱼肉。
不过，金海水库水上娱乐项目较多，多少对水质有点影响。
较量二 比吃法
密云酱炖鱼
密云最普遍的吃法就是酱炖鱼头，它也成为京城游客争相品尝的密云代表菜肴。
酱炖鱼头，原料是水库的新鲜胖头鱼头，一般鱼头最小也有四五斤。当锅中的黄酱炒出酱香味时，便把完整的鱼头放入锅中，再佐些调料加水开始炖，半小时到一个小时左右就可出锅，根据鱼头的大小炖的时间也不一样。出锅后的大鱼头盛入盘中，鱼身上没有细碎的葱或者香菜之类的来点缀，显得有点粗糙。不过惯爱吃鱼头的人，不在意这些，只要味美就行。他们把鱼头吃成了艺术。按照鱼眼周边、鱼唇、鱼肉的顺序进餐，讲究一快一慢：吃鱼唇的时候则快，一吸就入喉了，松软嫩滑，备感舒服；而吃鱼肉时候一定要慢慢地品味，小块的鱼肉质细腻柔滑，在品尝间，鲜香渐次弥漫在颊齿间。
密云酱炖鱼是否鲜美纯正，有两样东西非常关键，一是密云独有的特制黄酱，二是炖的时候须在新汤中添入老汤，这样熬出的汤汁才能增加鱼的浓香味道。
其他吃法：密云的侉炖鱼，跟平谷的做法完全不一样，只是放些葱姜蒜来清炖，出来的味道不腥腻，乳白色的鱼汤特鲜美。
噘嘴鱼，是密云水库独有的纯野生鱼，捕捞后不易存活。样子有点像鲫鱼，不过比鲫鱼更为瘦长。噘嘴鱼可焖，也可炸，个人建议采用焖的吃法。油浸鲤鱼，虽是道寻常菜，由于材料是水库的新鲜鲤鱼，并且是用柴锅做出来的，味道跟你平常吃到的绝对不一样。
平谷侉炖鱼
去平谷吃鱼，必点侉炖鱼。如果揣摩“侉”的字义，就知道侉炖鱼的烹饪方法特别的简单，不过细细品味下来，它有了些原生态的意境。正所谓重剑无锋,大巧不工，金海湖的好鱼，侉炖鱼的味道可切莫望文思义。
平谷侉炖鱼，用农家的大柴锅炖。一般都是五斤以上的大鱼，切上花刀，备上各种调料，先用大火煮沸，再用文火炖熟，炖上两三个小时，当鱼汤熬得只剩下一点点汁时就可以出锅了。吃时，整条鱼形不
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