每当说起螃蟹又令人馋又令人恼。馋是它那黄油油的蟹膏和白嫩嫩的鲜肉以及公蟹腹中的滑腻白油，实在太香、太诱人了。恼是它活着的时候一幅不可一世横行霸道的样子，着实令人可恨，如不小心被它夹一下，更是让人咬牙切齿十分恼怒。鲁迅先生曾赞叹第一个吃螃蟹的人，正是赞叹这个人的勇敢，不惧强霸，敢向恶势力挑战。但也有人赞赏螃蟹的横行无惧，如
唐朝皮日休诗《咏螃蟹》曰：
未游沧海早知名 有骨还从肉上生
莫道无心畏雷电 海龙王处也横行
对钓鱼的人来说，钓鱼时遇到螃蟹，不是乱咬鱼饵，无法安静钓鱼，就是钳断鱼线，损失鱼钩，令人恼怒。唯一的办法是干脆向它挑战----钓它。
扑钓螃蟹的办法很多。最通常的办法是竿钓，其它还有若干种扑钓方法。如，网钓法、灯照法、笼诱法等等。
1、竿钓法：
用略带弹性的竹竿数根，每根1米左右即可，竿梢栓上线绳一根，长约1.5米，绳尾部拴上钓饵，一般用生肥猪肉一小快或青蛙腿一只、或鸡鸭内脏等均可。将饵甩入水中，使之沉底。将竿插入岸边，间距每2--3米一根，绳子保持松弛。准备抄网一个，把长点最好。人在岸边来回巡视，一旦发现绳被拉直，即可轻轻提竿，待螃蟹即将提出水面时，迅速用抄网从水下捞出。注意，螃蟹一旦被拉出水面，即将松开夹子逃去，故抄捞必须及时。
2、网钓法：
用一块细目铁丝纱，剪成三角形，每边长约半米左右。三角网每个角栓上一根长约800厘米的8号铅丝，将三根铅丝向上交汇在一起拧住，注意保持三根铅丝长短一致，以保持纱网平衡。铅丝汇合处栓一条粗线绳，线绳上面与一块硬泡沫塑料板中心连接，再延长至岸边，以便提拉。纱网上放置青蛙、鸡鸭肠、红麦穗等，并用细线固定在网上。选择河蟹出没处，将网轻轻放入水中。隔些时间轻轻提网查看，出水时要快，以免河蟹逃掉。
3、灯照法：
在河蟹夜间出没的岸边，设马灯或其它光源。蟹喜光即来集聚，可及时扑捉。
4、笼诱法：
种类很多。大体是用细铅丝或竹蔑编织成笼，底部或侧面留一个进口，进口为喇叭型，外大内小，四周编上倒刺，蟹可入无法出。如系侧口，可将笼内放入鸡鸭肠、高粱穗、青蛙等蟹类喜食饵料，笼上栓一条绳子，放入水中任其钻入，隔些时间提上一看。也可将笼置于水中插入的高粱杆、竹竿的顶部，但入口应设在下面。河蟹常缘杆而上进入笼内觅食，再也无法出来。其它尚有陷阱法、高粱穗法等等不再赘述。
河蟹之味美颇享盛名，特别是南方的“阳澄湖”大闸蟹、北方的白洋淀胜芳河蟹尤为出名。可惜近些年湖水污染，加之无限制的扑捞，天然河蟹已大为减少。人工养殖则蓬勃兴起，但味道不如野生。
古人对河蟹鲜美，作诗咏赞者颇多，兹举唐朝唐玄谦《蟹》诗为例：
充满煮熟堆琳琅 橙膏酱渫调堪尝
一斗擘开红玉满 双螯哕出琼酥香
河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等，不胜枚举。而最为鲜美，保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹，洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小，约20--30分钟，颜色须变红，但不宜过火，以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯，可蘸用姜醋（姜末置于醋中），略加些白糖更佳。也有人喜欢加酱油，就要看个人的喜好了。
吃螃蟹在讲究的饭店和住家里，常备有一套专用工具，如小榔头、小钳子，带勾的签子等等吃起来很方便，且可一点不糟蹋。如不具备这个条件，在食用时不可了了从事，造成浪费。特别是蟹身部分有许多分格的硬皮，其中的肉吃起来很不方便，常有人随便嚼嚼吐掉实在可惜。应该将蟹身掰成两块后，分别将黄吃净，然后用牙齿把蟹身轻轻咬开，使格剖成两片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，丝毫不糟践。蟹腿则应将小腿咬下，大腿的另一端也咬开，使大腿形成管状，或用筷子将肉顶出，或用嘴吮吸将肉整条嘬出!中国钓鱼人网
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